Im Folgenden soll an Hand eines Beispiels die Handhabung der WEINHELP-Kellerbuches erkl\u00e4rt werden.<\/p>\n\n\n\n
So sieht unsere Beh\u00e4lterliste aus<\/p>\n\n\n\n
Wir ernten:<\/p>\n\n\n\n
\nAm 28.9.2012 M\u00fcller-Thurgau mit 89 \u00d6chsle, Kabinett 1000 Kg und verkaufen sie als Trauben weiter. Die 1000 Kg m\u00fcssen f\u00fcr WEINHELP in 750 Liter umgerechnet werden, da hier nur Liter angenommen werden<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Gehen Sie auf Flaschenbuch, Fassweinbuch, Herbstbuch, Stoffbuch<\/strong> und dann Herbstbuch<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Tragen Sie oben rechts ein, f\u00fcr welchen Jahrgang sie Daten ins Herbstbuch \u00fcbernehmen wollen.<\/p>\n\n\n\n
Klicken Sie dann auf Neuer Herbstbucheintrag<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Tragen Sie Ihre Ernte in den Eingabedialog ein. Achten Sie darauf, das vorne die Laufende Nummer richtig ist. Wenn Sie am Ende der Zeile angekomen sind und ENTER dr\u00fccken, werden Sie gefragt ob der Eintrag ins Herbstbuch eingetragen werden soll.<\/p>\n\n\n\n
\nam 29.9.2012 M\u00fcller-Thurgau 89 \u00d6chsle Kabinett 3700 Liter Most Tresterausbringung<\/p>\n\n\n\n
am 29.9.2012 M\u00fcller-Thurgau 89 \u00d6chsle QbA 270 Liter Most der sp\u00e4ter zu S\u00fcssreserve verarbeitet wird und deshalb direkt angereichert wird.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Das Herbstbuch sieht nun so aus:<\/p>\n\n\n\n
Damit wir anreichern k\u00f6nnen, ben\u00f6tigen wir ein Zucker-Konto.<\/p>\n\n\n\n
Dazu \u00f6ffnen wir das Stoffbuch <\/strong>und legen ein neuen Behandlungsstoff an.<\/p>\n\n\n\n
Gehen Sie auf Flaschenbuch, Fassweinbuch, Herbstbuch, Stoffbuc<\/strong>h und dann Stoffbuch<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Klicken Sie dann auf Neues Stoffkonto Anlegen.<\/p>\n\n\n\n
dann auf Neuer Beh.-Stoff<\/p>\n\n\n\n
Am 1.9.2012 kauften wir 200 Kg Zucker und legen ein neues Konto Zucker 2012 an.<\/p>\n\n\n\n
Bei der Gelegenheit legen wir auch gleich unser Bentonitkonto an.<\/p>\n\n\n\n
Da Bentonit in g\/hl dem Wein zugesetzt wird, haben wir zwar 50 kg gekauft, WEINHELP rechnet den Wert aber direkt in 50000 g um.<\/p>\n\n\n\n
Bei dieser Gelegenheit buchen wir auch gleich noch den Zukauf der 2. Charge Zucker von 25 Kg ein.<\/p>\n\n\n\n
Gehen Sie oben rechts in Gehe Zu und w\u00e4hlen wieder das Zuckerkonto 2012 aus.<\/p>\n\n\n\n
Gehen Sie dann auf Buchungen und w\u00e4hlen Einkauf<\/p>\n\n\n\n
Nun zur eigentlichen Anreicherung:<\/p>\n\n\n\n
Wir reichern den Most von 89 \u00d6chsle auf 100 g\/l Alkohol an.<\/p>\n\n\n\n
Gehen Sie wieder auf Flaschenbuch, Fassweinbuch, Herbstbuch, Stoffbuch und dann Herbstbuch<\/p>\n\n\n\n
Klicken Sie vorne auf den gew\u00fcnschten Herbstbucheintrag und dann oben auf Anreicherung<\/p>\n\n\n\n
Also geben wir in „Anreicherung auf“ die 100 ein. WEINHELP berechnet dann die Anreicherungsspannne aus.<\/p>\n\n\n\n
Alternativ k\u00f6nnten wir auch eine Anreicherungsspanne vorgeben, dann w\u00fcrde WEINHELP die „Anreicherung Auf“ berechnen.<\/p>\n\n\n\n
Nach den Klick auf Berechnen zeigt WEINHELP unten die berechnete Zuckermenge an.<\/p>\n\n\n\n
Um diese ins Herbstbuch zu \u00fcbernehmen klicken sie auf Ergebnis In Herbstbuch \/ Kellerbuch \u00dcbernehmen
Die berechneten 3.46 kg \u00e4ndern wir in die tats\u00e4chlich zugegebenen 3.5 Kg
und klicken auf OK<\/p>\n\n\n\nDie 2 Liter Volumenmehrung werden direkt im Herbstbuch rechts angezeigt.<\/p>\n\n\n\n
Dann ernten wir am 30.9.12 Dornfelder mit 75 \u00d6chsle 2500 Liter.
Dann am 10.10.12 einen Sp\u00e4tburgunder mit 92 \u00d6chsle 5000 Liter als QbA da er sp\u00e4ter noch anreichert werden soll.<\/p>\n\n\n\nDann 24.10.12 eine Riesling Sp\u00e4tlese mit 91 \u00d6chsle 1250 l.
Das fertige Herbstbuch sieht dann so aus:<\/p>\n\n\n\nUnd so sieht es ausgedruckt aus:<\/p>\n\n\n\n
Nun erfolgt die \u00dcbernahme ins Fassweinbuch.<\/p>\n\n\n\n
Dabei \u00fcbernehmen wir im ersten Schritt nur den Nr. 2 ins Fassweinbuch, Nr 1 ist ja bereits als Traube verkauft.<\/p>\n\n\n\n
Wir klicken vorne bei der 2 JA an und geben die neue Weinnummer ein und legen die Weinart fest. Dann klicken wir auf In Weinkonto \u00dcbernehmen.<\/p>\n\n\n\n
WEINHELP fragt dann in welchen Beh\u00e4lter der Wein gelagert werden soll.<\/p>\n\n\n\n
Dann trennen wir von dem Sp\u00e4tburgunder 500 l f\u00fcr eine S\u00fcssreserve ab.<\/p>\n\n\n\n
Hierzu klicken wir hinter dem Wein auf das T\u2026 und geben an wie viel wir vom Ausgangswein abtrennen wollen.<\/p>\n\n\n\n
iIm n\u00e4chsten Schritt \u00fcbernehmen wir dann auf einen Schlag die restlichen Weine in das Kellerbuch. Hierzu setzen wir bei allen Weinen vorne das ja-H\u00e4kchen und vergeben die Weinnummer und legen die Weinart an.<\/p>\n\n\n\n
Als Datum der \u00dcbernahme wird das Datum der Ernte automatisch \u00fcbernommen. Weinhelp fragt dann der Reihe nach f\u00fcr alle zu \u00fcbernehmenden Weine nach dem Beh\u00e4lter, in dem der Wein gelagert wird.<\/p>\n\n\n\n
Nun befinden sich alle Weine im Kellerbuch. Der aktuelle Fassweinbestand sieht dann so aus:<\/p>\n\n\n\n
Nun beginnt die Arbeit im Keller.<\/p>\n\n\n\n
Als erstes sch\u00f6nen wir den M\u00fcller-Thurgau mit 50 g\/l Bentonit. Hierzu wechseln wir in das Register Sch\u00f6nung, klicken auf den neu-Button und tragen den Stoff, die Menge und das Datum der Sch\u00f6nung ein, und best\u00e4tigen die Speichern-Abfrage mit OK.<\/p>\n\n\n\n
Nach der Sch\u00f6nung fragt Weinhelp in welches Fass das Bentonit kommt.<\/p>\n\n\n\n
Da die Buchung im Stoffkonto automatisch erfolg, sieht das Stoffkonto nach der Sch\u00f6nung wie folgt aus.<\/p>\n\n\n\n
Danach reichern wir den M\u00fcller-Thurgau auf 99 g\/l Alc an. Dazu gehen wir in das Fassweinkonto des Weines und klicken auf Buchungen. dann w\u00e4hlen wir Anreicherung.<\/p>\n\n\n\n
Der Rest geht dann wie oben bei der Anreicherung im Herbstbuch beschrieben.<\/p>\n\n\n\n
Danach stechen wir den Wein ab. Hierzu klicken Sie auf Buchungen und dann Abstich.<\/p>\n\n\n\n
Wenn die Daten eingegeben sind klicken sie auf OK<\/p>\n\n\n\n
Von dem Sp\u00e4tburgunder mit 4500 Litern trennen wir ein kleines Barriquef\u00e4sschen ab . Hierzu m\u00fcssen wir aber erst noch unser Barriquefass anlegen.<\/p>\n\n\n\n
Danach gehen wir zu dem Fassweinkonto und klicken dann auf Buchungen. Dort w\u00e4hlen wir Umbuchung Auf Neue Wein-Nr.<\/p>\n\n\n\n
Auf der linken Seite wird der Ausgangswein beschrieben. Hier tragen wir auch ein, in welchen F\u00e4ssern der restliche Ausgangswein verbleibt.<\/p>\n\n\n\n
Auf der rechten Seite und in der Mitte des Formulars machen wir die Angaben f\u00fcr den neuen Wein. Wir legen Jahrgang, Wein-Nr, Lage, Qualit\u00e4tsstufe und Rebsorte fest.<\/p>\n\n\n\n
Ganz rechts tragen wir ein, in welchem Fass der neue Wein liegen soll<\/p>\n\n\n\n
Die eigentliche Buchung geschieht dann nach dem Klick auf OK.<\/p>\n\n\n\n
Danach teilen wir den M\u00fcller-Thurgau auf. Dazu buchen wir 1800 Liter auf eine neue Weinnummer. Hierzu gehen wir zu dem Fassweinkonto, klicken auf Buchungen und dann auf Umbuchung auf neue Wein-Nr.<\/p>\n\n\n\n
Wir tragen die 1800 Liter als Menge ab ein und geben in der Mitte des Forumulars Jahrgang, Weinnummer, lage, Qualit\u00e4tsstufe und Rebsorte an. Auf der rechten Seite legen wir fest in welchem Beh\u00e4lter der neue Wein liegt.<\/p>\n\n\n\n
Danach verschneiden wir die ersten 1800 Liter des M\u00fcller-Thurgau mit 36 l S\u00fcsreserve Von Weinkonto Nr. 4003. Hierzu gehen wir zu dem Ausgangswein, klicken auf Buchungen und w\u00e4hlen dann Verschnitt (nur SR).<\/p>\n\n\n\n
Wir geben bei Menge zu die Menge der S\u00fcssreserve an, die dem Wein zugesetzt wird. Rechts geben wir an von welchem S\u00fcssreserverkonto wir die S\u00fcssreserve entnehmen und geben rechts unten an in welchem Tank der rest der S\u00fcssreserve verbleibt.<\/p>\n\n\n\n
Danach f\u00fcllen wir die 1900 Liter in 1 und 0,75 Literflaschen ab. Wir klicken auf Buchungen und dann auf Abf\u00fcllung (auf Flaschenweinkonto). Hier geben wir dann an mit welcher Geschmacksangabe der Wein gef\u00fcllt wird. Rechts tragen wir ein, in welche Flaschengr\u00f6ssen der Wein gef\u00fcllt werden soll und was mit dem Rest geschieht. In unserem Beispiel wird der Rest als F\u00fcllverlust gebucht.<\/p>\n\n\n\n
Die restlichen 1800 Liter des M\u00fcller-Thurgau geben wir zum Versekter. Hierzu legen wir einen Beh\u00e4lter beim Versekter in der Beh\u00e4lterliste an. Wir klicken auf Buchungen, dann auf Versektung (Herstellung). Wir geben die neue Weinnummer an und w\u00e4hlen rechts den Tank beim Versekter aus.<\/p>\n\n\n\n
Wenn der Sekt fertig ist und abgef\u00fcllt werden kann, buchen wir dies \u00fcber Versektung (Abf\u00fcllung).<\/p>\n\n\n\n
Hierzu ben\u00f6tigen wir aber noch ein sogenanntes Zoll-Lager. Gehen Sie auf Stammdaten Fassweinbuch bearbeiten und klicken Sie auf Flaschenlager.<\/p>\n\n\n\n
Dann wird abgef\u00fcllt!<\/p>\n\n\n\n
Wir hoffen das sie an diesem kleinen Beispiel anschaulich sehen konnten, wie in WEINHELP der Wein von der Traube bis zur Flasche verbucht wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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